數(shù)顯白度儀蒸汽壓力是怎樣影響?zhàn)z頭白度

簡要描述：饅頭在我國膳食結(jié)構(gòu)中占有重要地位，同時也是我國主食之一。消費(fèi)者對于饅頭品質(zhì)要求有饅頭品質(zhì)和感官指標(biāo)要求，通過數(shù)顯白度儀能夠幫助加工企業(yè)完成消費(fèi)者需求

產(chǎn)品型號：WSB-V
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時間：2021-08-06
訪問量：1313

產(chǎn)品咨詢聯(lián)系我們

產(chǎn)品分類

農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測儀器

水果無損檢測儀水果硬度計水果糖度計大米外觀品質(zhì)檢測儀稻谷新鮮度測定儀糧食水分測定儀大米食味計脂肪酸值測定儀凱氏定氮儀消化爐實驗室粉碎磨錘式旋風(fēng)磨白度儀磁性金屬測定儀降落值測定儀驗粉篩粉質(zhì)儀拉伸儀面筋測定儀脂肪測定儀粗纖維測定儀核磁共振含油率測定儀精米機(jī) 礱谷機(jī) 直鏈淀粉測定儀谷物硬度計容重器谷物篩選器羅維朋比色計手持飼草、煙草水分測定儀油脂煙點儀其它查看全部產(chǎn)品

相關(guān)文章

詳細(xì)介紹

饅頭在我國膳食結(jié)構(gòu)中占有重要地位，同時也是我國主食之一。消費(fèi)者對于饅頭品質(zhì)要求有饅頭品質(zhì)和感官指標(biāo)要求，通過數(shù)顯白度儀能夠幫助加工企業(yè)完成消費(fèi)者需求。由于多起食品安全事故的發(fā)生，在面粉中添加增白劑等方法的安全問題逐步被人們認(rèn)識和重視，所以，安全增白就顯得至關(guān)重要。

從數(shù)顯白度儀觀測饅頭白度隨蒸汽壓力變化情況，選擇不同的蒸汽壓力，每一壓力下選取5個汽蒸時間，測定不同條件下蒸制的饅頭白度并對饅頭的比容、彈性、柔軟度等進(jìn)行評價。在0.01MPa蒸汽壓力下蒸制出的饅頭的白度，隨著汽蒸時間的增加呈先下降后上升的趨勢，整體趨勢不太明顯。從圖1可以看出，由于蒸氣壓力大小是由蒸汽密度決定的，在蒸箱內(nèi)蒸汽壓力小時蒸汽密度小，相應(yīng)蒸汽量就小，導(dǎo)致溫度上升較慢。在前幾分鐘酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等微生物較活躍生成乳酸、單糖、或酸醇反應(yīng)生成酯類等物質(zhì)，使得白度稍有下降；隨后由于隨著新蒸汽的不斷通入，蒸汽自身熱量傳遞給饅頭使得饅頭內(nèi)部溫度升高，超過微生物的zui適生長溫度時，微生物活動開始減緩，這些反應(yīng)減弱。隨后糊化進(jìn)行，淀粉顆粒進(jìn)一步破碎，均勻分布于面筋骨架中使饅頭白度上升。

儀器型號：WSB-V

儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_260_1.html 數(shù)顯白度儀

更多優(yōu)質(zhì)詳情 http://www.grain17.com/ 糧油儀器在線

產(chǎn)品咨詢

留言框

產(chǎn)品：
您的單位：
您的姓名：
聯(lián)系電話：
常用郵箱：
省份：
詳細(xì)地址：
補(bǔ)充說明：
驗證碼：

請輸入計算結(jié)果（填寫阿拉伯?dāng)?shù)字），如：三加四=7

上一篇：WSB-V白度測定儀饅頭冷卻條件影響其白度
下一篇：LN-II粘度測試儀棉纖維素粘度推導(dǎo)方法

數(shù)顯白度儀蒸汽壓力是怎樣影響?zhàn)z頭白度

留言框

產(chǎn)品：

您的單位：

您的姓名：

聯(lián)系電話：

常用郵箱：

省份：

詳細(xì)地址：

補(bǔ)充說明：

驗證碼：