白度測定儀饅頭冷卻條件影響其白度

簡要描述：饅頭白度一直是加工企業(yè)提升產(chǎn)品競爭重要提升途徑，從白度測定儀的一系列測定數(shù)據(jù)，饅頭冷卻條件對于饅頭白度影響極為明顯。

產(chǎn)品型號：WSB-V
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時間：2021-08-06
訪問量：1683

產(chǎn)品分類

農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測儀器

水果無損檢測儀水果硬度計水果糖度計大米外觀品質(zhì)檢測儀稻谷新鮮度測定儀糧食水分測定儀大米食味計脂肪酸值測定儀凱氏定氮儀消化爐實驗室粉碎磨錘式旋風磨白度儀磁性金屬測定儀降落值測定儀驗粉篩粉質(zhì)儀拉伸儀面筋測定儀脂肪測定儀粗纖維測定儀核磁共振含油率測定儀精米機礱谷機直鏈淀粉測定儀谷物硬度計容重器谷物篩選器羅維朋比色計手持飼草、煙草水分測定儀油脂煙點儀其它查看全部產(chǎn)品

詳細介紹

饅頭白度一直是加工企業(yè)提升產(chǎn)品競爭重要提升途徑，從白度測定儀的一系列測定數(shù)據(jù)，饅頭冷卻條件對于饅頭白度影響極為明顯。適當?shù)睦鋮s條件可以明顯縮短饅頭的冷卻時間，提高生產(chǎn)效率，同時饅頭表皮變得相對干燥、有韌性，在包裝運輸過程中不易出現(xiàn)破皮、皺皮和變形等現(xiàn)象，保持一個較好的外觀。溫度、濕度的迅速下降，也使得包裝袋內(nèi)不易產(chǎn)生水汽，不易滋生微生物，明顯延長饅頭的保質(zhì)期等。在饅頭工業(yè)化生產(chǎn)過程中，不當?shù)睦鋮s條件可能導致饅頭顏色發(fā)黃變暗，嚴重影響了饅頭的質(zhì)量。

用白度測定儀研究冷卻條件與饅頭白度關系時，選取環(huán)境溫度為25℃，冷卻風速為0m/s，環(huán)境濕度為60%的實驗條件，在此條件下通過改變饅頭的冷卻時間，測定經(jīng)不同的冷卻時間冷卻后的饅頭白度和感官評分。饅頭的白度和感官評分隨冷卻時間的延長呈先下降后上升然后再下降的趨勢，在冷卻時間為30~40min時白度值和感官評分達到值。在前20min，由于溫度和濕度的快速降低使得饅頭內(nèi)部組織的反射、透射等物理性質(zhì)下降，導致白度值的降低。隨著時間的延長，內(nèi)部組織氣泡孔洞變小，組織密集而均勻，表皮光亮，白度值和感官評分上升直到達到zui大值。后期饅頭白度的降低可能與饅頭的老化等因素有關。

儀器型號：WSB-V

儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_260_1.html 白度測定儀

更多優(yōu)質(zhì)詳情 http://www.grain17.com/ 糧油儀器在線

產(chǎn)品咨詢

留言框

產(chǎn)品：
您的單位：
您的姓名：
聯(lián)系電話：
常用郵箱：
省份：
詳細地址：
補充說明：
驗證碼：

請輸入計算結(jié)果（填寫阿拉伯數(shù)字），如：三加四=7

上一篇：HZF-150電子型粉質(zhì)儀應用于小麥品質(zhì)控制
下一篇：WSB-V數(shù)顯白度儀蒸汽壓力是怎樣影響?zhàn)z頭白度

白度測定儀饅頭冷卻條件影響其白度

留言框

產(chǎn)品：

您的單位：

您的姓名：

聯(lián)系電話：

常用郵箱：

省份：

詳細地址：

補充說明：

驗證碼：